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美国用玉米糖浆制成高麦芽糖甜味剂———光洁软糖

发布日期：2011-6-10 点击次数：4878 双击自动滚屏，单击停止

美国依阿华州argll公司日前采用玉米糖浆为原料，用酶转化工艺与离子交换方法制成高麦芽糖甜味剂———光洁软糖。
　　据悉，这种糖色泽稳定，能耐高温，制品清洁，灰分含量低于0．5％，麦芽糖含量高，葡萄糖含量低。用于加工冰淇淋时，口味圆润，能优化冰淇淋的外观与结构、减少结晶化、提高冰淇淋的抗热性。应用于加工糖果中，能降低糖果中的蔗糖含量，使糖果色泽光亮，透明度高，坚而不黏，耐藏而不走味。既可作食品添加剂，又是保健食品的重要原料。

信息来源：食品产业网文章作者：佚名

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